Tarte à la mangue & passion

Niveau de difficulté : Moyen

Durée : 30 min de préparation – 15 à 20 min de cuisson

Coût : moins de 10 EUR

Pour 8 personnes

Matériel nécessaire 

• 1 plan de travail
• Cellophane
• 1 cercle de 23 cm

• 1 casserole
• 1 bol
• 1 fouet
• 1 spatule
• 1 plat couvert de cellophane

Ingrédients 

• 37.5 cl de lait
• 75 g de sucre
• 75 g de jaune d’œuf (4 jaunes)
• 20 g de maïzena
• 5 g de gélatine en poudre
• 3 cl d’eau
• ½ gousse de vanille
• 30 ml de Sirop Myboo Fruit de la Passion
• 20 cl de crème fouettée
• 1 grosse mangue
• 1 sachet de sucre vanillé

• 130 g de beurre
• 160 g de farine
• 4 g de levure chimique
• 112 g de sucre
• 1 g de sel
• 48 g de jaune d’œuf (3 jaunes)

Recette de la tarte mangue - passion

pour une tarte de 23 cm, soit 8 personnes.

1. Beurrer le cercle et réserver au réfrigérateur
2. Mélanger la farine et levure
3. Mélanger le beurre et le mélange farine/levure et sabler entre vos mains
4. Ajouter le sucre et pétrir et ajouter le sel
5. Pétrir et ajouter le jaune
6. Vous obtiendrez une pâte ferme mais très molle.
7. Bouler la pâte et l’aplatir
8. Envelopper dans de la cellophane et réserver au frais
9. Abaisser au rouleau et foncer votre pâte sur le cercle
10. Enfourner à blanc, jusqu’à brunissement de la pâte.
11. En fin de cuisson, réserver sur une grille et décercler

Démarrez la préparation de votre crème

1. Délayer la gélatine dans l’eau
2. Dans un bol battre les jaunes, le sucre et la maïzena
3. Dans la casserole, monter à ébullition le lait et la vanille
4. Verser une partie du mélange dans le bol et mélanger
5. Reverser le tout dans la casserole
6. Ajouter la gélatine qui s’est solidifiée et fouetter et énergiquement sur feu doux
7. Une fois votre crème bien épaisse, hors du feu ajouter le sirop et fouetter
8. Verser sur le plat couvert de cellophane, couvrir au contact
9. Réserver au congélateur pendant 25 min.
10. Une fois votre crème bien prise, la sortir du réfrigérateur.
11. Monter la crème fouettée avec un sachet de sucre vanillé
12. Prélever 200 g de la crème pâtissière et la détendre
13. Effectuer un mélange en 3 fois de la crème fouettée et de la pâtissière
14. Appliquer une couche épaisse sur le fond de tarte
15. Découper en lamelle la mangue et déposer en quinconce pour couvrir toute la crème.
16. Saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

Idée recette : Utiliser le Sirop Myboo Fruit de la Passion pour une pana cotta fruit de la passion

Astuce technique pour l’utilisation du Sirop Myboo Fruit de la Passion : aromatisez vos gelées et purée de fruits, cela rehaussera leur goût.