PUDDING ANTILLAIS RAISINS PRUNEAUX

Envie d'un retour au pays ? Laissez-vous tenter par ce dessert incontournable des tables Antillaises...

Publié le :02/01/2017

Catégories : Gâteaux , Pâtisseries , Recettes
PUDDING ANTILLAIS RAISINS PRUNEAUX

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de préparation : 1/2 journée - 45min à 1h de cuisson 

Coût : Environ 10EUR

Matériel nécessaire : 

Ingrédients :

Recette pour un moule à manquer de 30cm de diamètre :

  1. Dans un cul de poule, découper le pain et/où la viennoiserie en petits morceaux
  2. Dans la casserole, faire bouillir l'eau, la poudre de lait et le sucre
  3. Une fois la préparation à ébullition, y incorporer hors du feu les oeufs préalablement battus
  4. Verser le mélange dans le cul de poule
  5. Réserver une demi journée en prenant soin de mélanger à intervalles réguliers
  6. Faire tremper dans le rhum les raisins et les pruneaux préalablement coupés en morceaux
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Passer au moulin à légumes le pain et/ou là viennoiserie trempé
  9. Y ajouter les raisins, les pruneaux et les épices et mélanger
  10. Beurrer puis napper de caramel le moule à manquer
  11. Y verser l'appareil
  12. Placer le moule dans le lèchefrite puis y ajouter de l'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie 
  13. Enfourner 45min à 1h
  14. Tester la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche 
  15. Une fois cuit, démouler votre pudding en le renversant dans votre plat de service

Astuce technique : Démouler votre pudding à chaud 

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par de délicieuses confitures maison arômatiser à la cannelle

ASTUCE UTILISATION CANNELLE EN BATON : Faire macérer vos préparations quelques heures avec un bâton de cannelle pour les parfumer

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Les produits utilisés pour réaliser cette recette

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