Pudding antillais au raisons et aux pruneaux

Pudding antillais au raisons et aux pruneaux

Niveau de difficulté : Moyen

Durée de préparation : 1/2 journée - 45min à 1h de cuisson 

Coût : Environ 10EUR

Matériel nécessaire : 

  • Cul de poule
  • Casserole
  • Moulin à légumes 
  • Moule à manquer
  • Lèchefrite

Ingrédients :

  • 500g de pain et/où viennoiserie
  • 65g de lait en poudre
  • 750ml d'eau
  • 175g de sucre
  • 5 oeufs
  • 2 c.à.s de rhum
  • 150g de raisins secs
  • 150g de pruneaux dénoyautés 
  • 1 c.à.c de cannelle en bâton réduite en poudre Bonnes Epices
  • 1 c.à.c d'arôme muscade liquide Créole Food
  • 1 c.à.s d'arôme vanille liquide Créole Ford
  • 1 c.à.s. d'arôme amande amère Créole Food 
  • Une noisette de beurre et du caramel pour le moule 

Recette du pudding aux raisins et aux pruneaux

pour un moule à manquer de 30cm de diamètre :

  1. Dans un cul de poule, découper le pain et/où la viennoiserie en petits morceaux
  2. Dans la casserole, faire bouillir l'eau, la poudre de lait et le sucre
  3. Une fois la préparation à ébullition, y incorporer hors du feu les oeufs préalablement battus
  4. Verser le mélange dans le cul de poule
  5. Réserver une demi journée en prenant soin de mélanger à intervalles réguliers
  6. Faire tremper dans le rhum les raisins et les pruneaux préalablement coupés en morceaux
  7. Préchauffer le four à 200°C
  8. Passer au moulin à légumes le pain et/ou là viennoiserie trempé
  9. Y ajouter les raisins, les pruneaux et les épices et mélanger
  10. Beurrer puis napper de caramel le moule à manquer
  11. Y verser l'appareil
  12. Placer le moule dans le lèchefrite puis y ajouter de l'eau pour réaliser une cuisson au bain-marie 
  13. Enfourner 45min à 1h
  14. Tester la cuisson de votre gâteau à l'aide d'un couteau dont la lame doit ressortir sèche 
  15. Une fois cuit, démouler votre pudding en le renversant dans votre plat de service

Astuce technique : Démouler votre pudding à chaud 

IDÉE RECETTE : Laissez vous tenter par de délicieuses confitures maison arômatiser à la cannelle

ASTUCE UTILISATION CANNELLE EN BATON : Faire macérer vos préparations quelques heures avec un bâton de cannelle pour les parfumer

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