Niveau de difficulté : Facile
Durée : 1h de préparation – environ 30 min de cuisson
Coût : moins de 30 EUR
Recette pour un gâteau de 33 cm
Pour 10 personnes
Le Gâteau Fouetté
Les ingrédients : - 200 g d’œufs (4 œufs)
- 200 g de sucre de canne
- 100 g de farine tamisée
- Zeste de citron vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- ½ gousse de vanille
- Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
| Matériel nécessaire : - 1 bol
- 1 batteur/robot
- 1 moule
|
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer le moule, fariner et mettre au froid (pour un démoulage plus facile)
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
- Mélanger les jaunes, les épices, l’arôme, la vanille, le zeste de citron, jusqu’à blanchiment
- Monter les blancs et ajouter le sucre en 3 fois
- Une fois bien ferme, ajouter le mélange des jaunes et épices et mélanger délicatement
- Ajouter en pluie la farine, mélanger à la spatule en 2 fois
- Faire couler dans le moule immédiatement. Enfourner pendant 25 minutes
- En fin de cuisson, démouler rapidement et mettre à refroidir sur une grille
La Crème de coco
Les ingrédients : - 200 g de lait de coco
- 50 g de lait concentré sucré
- 100 g de lait
- 75 g de sucre
- 75 g de jaune
- 30 g de maïzena
- Zeste de citron vert
- ½ gousse de vanille
- 30 g de maïzena
- 20 g de rhum vieux
| Matériel nécessaire : - 1 bol
- 1 casserole
- 1 plaque couverte de cellophane
|
- Dans un bol, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et le zeste de citron
- Monter à ébullition les différents laits avec la gousse de vanille préalablement grattée et sa branche
- A ébullition, ajouter une partie du lait dans le mélange des œufs et mélanger au fouet
- Remettre le tout dans la casserole et mettre de nouveau sur le feu. Ajouter le rhum
- Fouetter vigoureusement jusqu’à épaississement de la crème. Votre crème de coco est prête
- Etaler la crème sur la plaque préalablement couverte de cellophane. Couvrir et mettre au congélateur pendant 25 minutes
- Dans un bol, transvaser la crème dans un bol et la fouetter pour la détendre.
Montage et Finitions
Le nécessaire :
- Le gâteau fouetté
- La crème de coco
- Des langues de chat
- Coco râpé
Montage :
- Découper le biscuit en 2 disques de même épaisseur
- Déposer un premier disque sur un plat et appliquer une bonne couche de crème et reposer le second disque
- Appuyer légèrement sur la base afin de rendre le résultat le plus droit possible
- Appliquer de la crème au-dessus et autour de votre montage.
- Pour parfaire la décoration, appliquer des langues de chat sur le pourtour du gâteau.
- Eparpiller du coco râpé sur toute la surface du gâteau
Bonne dégustation !
Les produits utilisés pour réaliser cette recette
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