Colombo de porc

Colombo de porc

- Catégories : Plats créoles , Recettes salées

Pour 6 personnes

Ingrédients 

- 3 gousses d'ail

- 1 piment antillais

- persil haché

- 1 citron vert

- 4 cuillères à café d'épice colombo

- 1 bouquet garni

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 25g de beurre

Préparation du colombo de porc

  1. Découper le porc en cubes, peler les oignons, découper courgettes et aubergines en morceaux, peler l'ail et laver le piment.
  2. Faire dorer la viande dans une cocote avec de l'huile et du beurre.
  3. Ajourter l'oignon et l'ail puis remuer. Puis, ajouter les aubergines, les courgettes et le bouquet garni.
  4. Couvrir avec de l'eau bouillante et rajouter le colombo tout en remuant puis faire
    cuire 1h30 à feu doux.
  5. A mi-cuisson, rajouter le piment et l'enlever en fin de cuisson.
  6. Pour terminer, parsemer la préparation de persil hâché et du jus de citron vert. C'est prêt !

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